Gebakken asperges

Ingrediënten:

• 10 dikke biologische asperges
• 2 volle eetlepel kokos- en palmolie
• 1 eetlepel kruidenmix van: kurkuma, gember, koriander, rozemarijn en zwarte komijn of neem 1 paplepel van mijn kruidenmix.
• 1 rode peper zonder zaad, fijn gesneden of een mespunt sambal
• ½ potje crème fraise
• Keltische zeezout naar smaak

Bereiding

• Snijd de asperges in stukken van 4 cm. Leg de koppen apart.
• Doe de kokos- en palmolie in de pan en fruit hierin op een middelmatig vuur de asperges.
• Voeg na 5 minuten de koppen van de asperges toe en fruit verder.
• Voeg na 5 minuten de fijn gesneden peper of sambal, zure room en de kruiden-mix toe. Houd het vuur laag en roer goed door.
• Laat de kruiden zachtjes in de asperges trekken. Let op dat de asperges niet te gaar worden en de saus niet inkookt.
• Garneer het met een takje peterselie en munt

Heerlijk met een stukje Atlantische zalm (geen kweekzalm) of een rode zoete aardappel.