Pizza van bloemkool

• 1 bloemkool
• 4 eieren
• 1 Habanero paprika (pittig)
• 1 paplepel sumackruiden
• 1 schep Sophie’s kruiden
•   Keltisch zeezout naar smaak
•  1 middelgrote ui
•  4 grote tomaten
• 8 champignons of shi-take
• groene en zwarte olijven
• geraspte rauwe Gruyère kaas
• 1  klein potje tomatenpuree
• 1  schep trassi (sambal)
• scheutje tamari (ketchap)

Benodigdheden:

• Bakblik
• Bakpapier
• Ovenschotel

Bereiding:

• Tomatenaus voor op de pizzabodem
• Doe de tomatenpuree in een schaaltje; voeg er wat trassi en tamari door.
• Roer het door elkaar.

Pizzabodem

• Leg over het bakblik bakpapier.
• Rasp de bloemkool en meng (geen zout en sumac) de kruiden erdoor.
• Verdeel het over een badpapier en droog het in de oven op 100°.
• Na ongeveer dat 3/4 – 1 uur is het aanwezige vocht eruit en de bloemkoolrasp droog.
• Laat het afkoelen.
• Klop de eieren, de helft van de kruiden, 2 volle eetlepels Gruyère kaas en zout samen op
• Vermeng het met de gedroogde bloemkoolrasp.
• Doe het bloemkoolmengsel in een grote platte schotel dat bedekt is met bakpapier.
• Smeer het over de bodem glad uit.
• Bak de pizzabodem ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 160°.
• Als het goed gebakken is, is het iets aan de zijkanten gekrompen.

Wanneer klaar: smeer de bodem van de pizza in met de klaar gemaakte tomatensaus.

• Snijd de tomaten in plakjes en haal de pitjes er uit. Verdeel dit over de pizzaa.
• Snijd de ui overlangs ragfijn. Doe het in een schaaltje.
• Snijd de Habanero paprika en champignons klein. Haal de pitjes er uit.
• Snijd de olijven doormidden. Vermeng al deze ingrediënten met de rest van de kruiden, Keltisch zeezout en de sumac, verdeel het mengsel over de tomaten op bodem van de pizza.
• Strooi geraspte rauwe Gruiyère kaas over het geheel en maal er peper over.
• Zet het in de oven voor 20 minuten op 100°.

Extra lekker: ik heb altijd een flesje met gehakte knoflookteentjes en olijfolie klaar staan.

Doe daar wat van over de pizza.

Smullen maar.