Haverbroodjes met cranberries

  • 200 gram biologisch/dynamische havervlokken van Demeter
  • 100 gram biologische kokosmeel
  • 100 gram gekiemde boekweitvlokken
  • ½ pakje roomboter
  • 100 gram cranberries
  • 5 biologische eieren
  • 1 paplepel appelazijn
  • 1 paplepel bicarbonaat
  • 1 grote schep Rosa Fruit Crystals
  • 1 schep Keltisch zeezout
  • 2 pakjes kokosmelk of havermelk
  • Kokosolie (voor als je vormpjes gebruikt)

Benodigdheden:

  • Mixer
  • Bakblik of vormpjes
  • Bakpapier

Bereiding:

  • Voeg alle ingrediënten in de mixer: de gekiemde havervlokken; gekiemde boekweitvlokken; kokosmeel; Keltisch zeezout met de Rosa Fruit Crystals; azijn en de bicarbonaat. Voeg de eieren, de kokosmelk of havermelk; cranberries en roomboter toe. Mix alles goed dooreen.
  • Het broodmengsel moet tussen brooddeeg en pannenkoekenbeslag zijn.
  • Laat het broodmengsel 10 minuten rusten en leg ondertussen bakpapier in het bakblik. Doe daarna het broodmengsel in het bakblik en bak het in een voor verwarmde oven 40 minuten op 160°.

Wil je vormpjes gebruiken voor kleine broodjes? Smeer dan de vormpjes goed in met kokosolie.

Doe in ieder vormpje een volle eetlepel broodmengsel. Bak het 40 minuten in een voor verwarmde oven op 160°.

Deze broodjes zijn super lekker om mee te nemen of als lunch.

Besmeer de top met Keimse Hoeveboter, bereidt van rauwe melk van grasgevoerde koeien of doe er eigen gemaakte pruimenjam op.