Feestelijke taart

Deze feestelijke taart die in een handomdraai gemaakt kan worden.

Ingrediënten

• 20 gedroogde vijgen
• 20 gedroogde zachte pruimen
• 20 gedroogde abrikozen
• 20 gedroogde cranberries
• 1/2 kopje psylliumvezels*
• 3 bakjes blauwe bessen*
• 2 bakjes frambozen*
• Rauwe amandelen
• gemalen amandelstukjes
• 4 eetlepels geraspte kokosvezels
• Appelmoes

Benodigdheden:

• Taartvorm met bakpapier
• serveerschotel

Bereiding:

• Maak de bodem een dag voor je taart wil gebruiken.
• Maal de psylliumvezels fijn.
• Mix de andere ingrediënten in een Magimix en voeg op het laatst de fijn gemalen psylliumvezels toe. Er ontstaat een bal.
• Doe de mix meteen in de taartvorm met bakpapier en spreid het over de bodem tot een gladde massa uit.
• Laat het drogen: dat kun je doen door het een uurtje in de oven te zetten op een temperatuur van 30°.

Volgende dag:

• Leg de bodem op de serveerschotel
• Besmeer de bodem met een laagje appelmoes.
• Druk aan de zijkant van de bodem rechtopstaand amandelen.
• Strooi over de appelmoes blauwe bosbessen en frambozen zodat de appelmoes bedekt is.
• Strooi hier overheen de kokosvezels en gemalen amandelstukjes.

Dien op.

*Psylliumvezels nemen veel water op en bind de mix

*Ik gebruik de blauwe bessen en frambozen uit mijn diepvries die ik als wintervoorraad voor mijn ontbijt gebruik.