Verzadigde vetten: extra vierge kokosolie
Er wordt verteld dat verzadigde vetzuren slecht zijn voor je gezondheid. Zelfs artsen vertellen je geen verzadigde vetten te gebruiken. Doktoren hebben praktisch in hun opleiding geen leerstof gekregen over voeding. Dat is begrijpelijk aangezien de opleiding geneeskunde dient voor: het stellen van een diagnose, het bestrijden van een ziekte en het voorschrijven van de juiste medicijnen.
Het preventeren van ziekten komt niet aan bod en dat is juist waar de Orthomoleculaire Geneeskunde voor staat: het preventief voorkomen van het ziek worden door je lichaamscellen van voldoende zuurstof, gezonde en essentiële voedingsstoffen te voorzien.
De fout over het begrip van verzadigde vetten bestaat, omdat er geen onderscheid wordt gemaakt in de verzadigde vetzuren. Niet alle verzadigde vetzuren zijn hetzelfde, dat ligt aan de koolstofatomen van de vetzuren.
We hebben namelijk slechte, ongezonde en goede, gezonde verzadigde vetzuren:
- natuurlijke onbewerkte verzadigde vetzuren
- bewerkte meervoudige vetzuren (transvetzuren)
- verzadigde natuurlijke transvetzuren
Natuurlijke onbewerkte verzadigde vetzuren
Natuurlijke, onbewerkte verzadigde vetzuren, ofwel gezonde verzadigde vetten, hebben de lichaamscellen even zoveel nodig als onverzadigde, onbewerkte essentiële vetzuren, want je celwanden bestaan uit verzadigde en onverzadigde vetzuren. Onbewerkte (extra vierge) verzadigde vetzuren, zoals ze in de natuur voor komen, zijn geweldige vetten, erg smakelijk en heel gezond voor al je cellen. Zij bevatten unieke eigenschappen en samenstellingen, bestaan uit verschillende vetsamenstellingen en zijn stabieler dan onverzadigde vetzuren. Verzadigde vetzuren vind je voor 92 procent in kokosolie, 85 procent in palmpitolie, 63 procent in geklaarde boter, 59 procent in cacaoboter en niet gehard rundvet, 52 procent in niet gehard schapenvet en 50 procent in palmolie. Wanneer deze oliën biologisch en onbewerkt zijn, zijn ze supergezond. Kokosolie kun je zelfs meermaals gebruiken om te verhitten (frituren), juist omdat het veel verzadigde stabiele vetzuren bevat.
Voor onze nieuwe nieuwsbrieflezers: op 4 maart j.l. (node 94) heb ik al geschreven over ‘de wonderbaarlijke gezondheidsvoordelen van kokosolie voor de hersenen’.
Bewerkte meervoudige vetzuren, transvetzuren
Dan hebben we de verwerkte verzadigde vetzuren, ook wel geraffineerde vetzuren of transvetzuren genoemd. Waarom transvetzuren?
Meervoudige onverzadigde vetzuren bederven snel bij de fabricage van voedingsproducten en zijn dus ongeschikt voor een lange houdbaarheid van de producten. Meervoudige onverzadigde vetzuren worden eerst tot een stabiel vetzuur verwerkt en kunnen daarna voor een lange houdbaarheid van voedingsmiddelen worden gebruikt. Door een chemisch verwerkingsproces, dat gedeeltelijk hydrogenatie wordt genoemd, ontstaan één of meer dubbele bindingen in tegenover gestelde richting (trans). Er ontstaat een verzadigd transvetzuur.
Raffinage van vetzuren
Zo worden meervoudige onverzadigde vetzuren in de fabriek chemisch verwerkt tot margarine en industriële supermarktolie. Noten en pitten worden met solventen gewassen, geraffineerd met sterke basische stoffen, gebleekt en ontgeurd. Belangrijke levensnoodzakelijke stoffen worden verwijderd en chemische bewaarmiddelen, kleur-, smaak- en conserveringsstoffen worden toegevoegd. En dat alles voor een grotere omzet en een langdurige leefbaarheid van de producten. Al deze bewerkte vetten noemen wij namaakboter, plastiek- of kunstboter. Alle margarinesoorten (zelfs biologische) worden gemaakt van geraffineerde, bewerkte vetten. Het zijn chemische misbaksels, ze ondermijnen je gezondheid en zijn uiterst schadelijk voor de werking van de cellen. Ook veel aanbevolen bekende cholesterolverlagende margarinesoorten bevatten transvetzuren. Wat ze je ook vertellen of adviseren, neem ze niet.
Verzadigde natuurlijke transvetzuren
Verzadigde natuurlijke transvetzuren komen beperkt voor in herkauwende dieren en een beetje in vis, die met gezonde voeding is gevoed. Natuurlijke verzadigde transvetten zijn geen chemische transvetten, verwissel dat niet. Bij herkauwende dieren komen de dubbele transbindingen in het vetzuurketen voor op een ander plaats.
! Ik geniet al jaren iedere dag van heerlijke gezonde onbewerkte verzadigde vetzuren en al mijn cellen zijn super blij en gezond.
